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意式咖啡萃取与拉花

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课程内容

牛奶与咖啡的关系及牛奶咖啡拉花 （融合练习，基础图案，心形，郁金香形） 拿铁拉花：一致性，对称性，居中，干净度

课程亮点

  • 完成意式咖啡制作

适用人群

  • 零基础、咖啡爱好者、咖啡从业者

目标收获

完成意式咖啡制作

课程介绍

一.讲解咖啡的历史及目前咖啡背景：

咖啡的由来与历史

不同地方的咖啡特色

从种子到杯子的咖啡周期讲解

了解目前咖啡市场

二.咖啡豆的认识：

三大咖啡豆品种的认识--罗布斯塔（Coffea robusta Linden）、阿拉比卡（Coffea arabica）、利比利卡（Coffea liberica）

三大种植地区的咖啡豆有何不一样

咖啡豆处理法对咖啡风味的影响

不同烘焙度对咖啡风味的影响

三.Espresso的制作

意式咖啡机的操作与安全

制作意式浓缩咖啡--粉量、研磨度、萃取时间、液体重量等

品鉴浓缩咖啡

调整不同因素萃取出理想的浓缩咖啡

清洁与保养咖啡机

四.打发牛奶与拉花技巧：

牛奶变成奶泡的原理

一步到位制作出细腻奶泡

奶泡量的多少与温度会怎样影响整杯咖啡

拉花--要点与技巧分布讲解

奶泡与咖啡融合的技巧和重要性


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