西点/烘焙问题-咨询行家解决
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课程简介：*新时间：课程现已发布，正在报名中...... 上课时间：上课；9.******30（每天6课时连续学习）；根据课程休息 课程模式：半脱产学习；专业系统化培训 + 国际烘培前沿技术+ 创意西点装饰＋甜品创业指导 课程特点：适合零基础学习，一整套完整的学习过程，循序渐进逐步增加难度；西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分/裱花全能课程/高级软欧面包课程/翻糖甜品台综合课程/巧克力课程 适合人群：有计划或已经开始筹备甜品店、工作室、职业发展方向 课程人数：6-10 人（专享小班授课） 证 书：在子禾烘焙完成全部专业课程后，授课讲师会根据学员的学习表现打分，合格后将颁发本机构该项课程结业证书。帮助学员报考国家烘焙证书---西式面点师西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分 西点烘焙课程是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括：专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。理论结合大量实操，从而传授正确的国际西点制作技法，将不同的国际西点大师作品带到课堂中，亲自Demo和指导学员实操。所有配方，均为国际正宗法式甜品配方；课堂练习食材，均采用国外进口原材，帮助学员识别食材优劣；每款甜品都设有装饰设计内容，教会学员如何在甜品上做设计。让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。裱花全能班课程 子禾烘焙的#裱花全能班24Days课程#是专注教授针对店铺，私房烘焙生日蛋糕定制课程。 每款蛋糕都有装饰设计内容，教会学员如何在蛋糕上做设计。 让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。 奶油裱花课程： 裱花工具实操/奶油品类分析/奶油程度分析/淡奶油与植物奶油的制作技巧/奶油调色技巧/刮片的使用 花边练习:星星/贝壳/叶子/编花篮/绕边/曲奇玫瑰/拉丝/吊边/珍珠边/寿桃/裙边 模胚练习：直胚，方胚，圆胚，异形胚 模胚方法：锯齿状/螺旋状/鱼鳞状/树桩状 成品制作：结合玫瑰奶油花边蛋糕/奶油褶皱围边/荷叶奶油边、并结合上述模胚方法制作成品网红款装饰蛋糕 戚风蛋糕理论/戚风蛋糕实操 蛋糕淋面制作：网红爆款蛋糕设计制作 淡奶油清新风水果蛋糕制作 冰棒蛋糕/甜甜圈蛋糕装饰制作/蛋白糖装饰制作/艾素糖装饰制作/巧克力装饰制作/翻糖装饰制作 设计制作滴落蛋糕 韩式/自然系裱花课程: 色彩理论与操作方法 韩式/自然系裱花的配方讲解 意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧 五瓣花的练习/多肉练习/雏菊练习/叶子练习/卷边玫瑰练习/奥斯汀玫瑰练习/芍药练习/大丽花练习/仙人球/向日葵/毛茛/绣球等 制作花型/制作纸杯蛋糕 丰富花型/练习制作整款韩式裱花蛋糕 刺绣蛋糕技巧/刺绣浮雕蛋糕制作 重油磅蛋糕知识讲解与制作 选择一款特殊造型的韩式裱花蛋糕/结合所学知识点考核成品高级翻糖甜品台课程: 翻糖基础理论讲解：翻糖配方及揉制手法讲解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的区别讲解；奶油霜配方及制作教授；研发的蛋白霜配方及制作教授；翻糖产品的市场应用分析；翻糖饼干的制作要领和相关手法。 一、高级糖花课程 糖花是甜品台上运用非常多的元素，因为种类多且造型生动，可以大大的提升整个甜品台的质感和。也是非常考验制作者能力和用心的部分，因为它费时且费力，通常是甜品台制作中手工用时多但也效果好的部分 基础技巧/糖花专用干佩斯制作方法配方分享/干佩斯制作演示/食用胶水制作方法 向日葵、栀子花、大丽花，大玫瑰、普通玫瑰，奥斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶兰、小雏菊、马蹄莲、铃兰、绣球等（糖花内容会不定期更新，以课上内容为准） 特别说明：糖花课程除了会涉及到平时常用的花朵种类以外，重要的是培养学员举一反三的能力，除了掌握学到的知识，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花种（诸如图片或真花）后能够独立完成，以及怎样在缺少模具的情况下利用现有工具做出自己想要的花型效果。 二、翻糖蛋糕制作 我们在课程的这个部分安排大家分别完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接触尽可能多的形状、风格与技巧。这个部分结束后大家可以完成几乎所有的常规订单。 翻糖蛋糕装饰技巧/糖皮覆盖/其他的翻糖蛋糕技能 三、糖霜饼干技巧 糖霜饼干棒的一点在于创造力，适用于各种有趣的主题，虽然跟普通的翻糖饼干相比要复杂和费时很多，但也可以达到模具无法完成的效果。时间充足的情况下，在甜品台制作中加入一套主题元素的糖霜饼干是非常好的选择 造型饼干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同状态下的用途；印花底纹制作；勾线，蕾丝，刷绣技巧；手绘（无需绘画基础）；迷你立体玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧会根据当期主题有细微调整）。 四、甜品台理论与实践、静物摄影 针对零基础学员，我们有免费的甜品台基础甜点选修课，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品台常用的甜品 甜品台整体套系制作. 巧克力课程： 课程特点：适合零基础学习，一整套完整的学习过程，循序渐进逐步增加难度 适合人群：计划或已经开始筹备甜品店、咖啡厅、工作室、网络微店等的烘焙创业人、Boss&Chef；想提高专业技能的专业厨师；想学习国际前沿甜品、西点艺术装饰的烘焙人
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课程简介：*新时间：课程现已发布，正在报名中...... 上课时间：上课；9.******30（每天6课时连续学习）；根据课程休息 课程模式：半脱产学习；专业系统化培训 + 国际烘培前沿技术+ 创意西点装饰＋甜品创业指导 课程特点：适合零基础学习，一整套完整的学习过程，循序渐进逐步增加难度； 西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分/裱花全能课程 适合人群：有计划或已经开始筹备甜品店、工作室、职业发展方向 课程人数：6-10 人（专享小班授课） 证 书：在子禾烘焙完成全部专业课程后，授课讲师会根据学员的学习表现打分，合格后将颁发本机构该项课程结业证书。帮助学员报考国家烘焙证书---西式面点师 西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分 西点烘焙课程是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括：专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。理论结合大量实操，从而传授正确的国际西点制作技法，将不同的国际西点大师作品带到课堂中，亲自Demo和指导学员实操。所有配方，均为国际正宗法式甜品配方；课堂练习食材，均采用国外进口原材，帮助学员识别食材优劣；每款甜品都设有装饰设计内容，教会学员如何在甜品上做设计。让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。
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课程简介：课程特色：甜品原料、设备、制作、工艺知识要点；特色粤式糖水系列；特色港式甜品系列；特色台式甜品系列；美容养颜炖品系列。真正优质的港式甜品，秉持“药食同源”的中华饮食传统，传承岭南饮食文化中注重清润、温补的养生理念，现代营养学的健康之道 ，以五谷、鲜果、药材为主要食材，将“美味”与“天然、健康、营养”完美融合。学港式甜品技术就到蓝馨，实操+理论，让每个学员满载而归。港式甜品课程（9天）课程介绍港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物.用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于对水果滋味的把握。其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是优势。课程目标如何制作港式甜品常用的半成品如何装饰与食材搭配广式糖水的运用港式甜品的制作核心课程内容1 丸子系列备料:糖浆、小丸子、红豆粒、港式红豆沙产品:酸奶小丸子、多芒小丸子、红豆沙小丸子2 茶系列备料:黑糖珍珠、奶味基底、红茶基底、咖啡冻产品:港式奶茶、热/冻柠茶、鸳鸯奶茶3 港式糕点系列备料:桂花(酱)、红豆、椰蓉产品:钵仔糕、椰汁红豆糕、香芒夹心椰汁糕4 双皮奶系列备料:红豆、新鲜水果、双皮奶产品:红豆双皮奶、水果双皮奶5 姜撞奶系列备料:红豆、新鲜水果、姜撞奶产品:红豆姜撞奶、水果姜撞奶6 仙草系列备料:烧仙草产品:芋圆烧仙草、红豆椰汁烧仙草7 甘露系列备料:甘露底、黑、白凉粉、西米产品:杨枝甘露、甘露凉粉、金枝玉叶8 冰沙系列产品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙9 布甸系列产品:咖啡布丁、 煸鸡蛋布甸10 捞野系列产品:芒果捞野、红豆捞野、椰汁捞野11 白雪系列备货:白雪底、黑糯米团产品:白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪茫茫12 糯米滋系列糯米滋皮芒果糯米滋、榴莲糯米滋13 雪媚娘系列雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴莲雪媚娘14 班戟系列备货:班戟皮、班戟奶油产品:榴莲班戟、芒果班戟、抹茶红豆班戟15 塘不甩系列糖不甩花生糖不甩、 红豆糖不甩、芒果糖不甩
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课程简介：课程特色：课程中学习应用的知识技巧 、巧克力的基础知识和常用调温技巧、各种甘纳许的制作和保存方法与技巧、生巧克力的制作和各种口味调配方法、松露巧克力的裹覆技巧、星空巧克力的上色方法和技巧、巧克力的披覆以及分割方法和技巧、色粉的使用与上色方法和技巧、手工巧克力装饰类技巧、巧克力成品的保存方法3天：做出完美的手工艺术品第1天：1.不同可可脂含量的巧克力调温理论知识 2.星空巧克力喷色技巧 3.巧克力酱料夹心理论知识 4.巧克力基本理论知识 5.巧克力零食制作第2天：1.巧克力棒棒糖制作与装饰 2.松露巧克力制作 3.巧克力玫瑰花慕斯制作 4.巧克力夹心制作 5.巧克力配件插片制作第3天：1.模具巧克力的外壳调色及其上色手法 2.模具巧克力灌模手法及注意事项 3.手工巧克力、星空巧克力制作 4.玫瑰花慕斯喷砂制作 5.巧克力手工玫瑰花制作
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课程简介：课程特色：课程中将学习到3D浮雕彩绘、奶油霜浮雕彩绘、转印浮雕彩绘现在的烘焙行业中，各种的蛋糕装饰技能层出不穷，一个美味的蛋糕已经满足不了人们的需求，一些烘焙爱好者也在创新上费尽心思。浮雕手绘，以立体凹凸的线条，结合彩绘的色彩丰富感，使整个甜品更富有层次感，视觉效果更加立体饱满，惟妙惟肖。韩式浮雕彩绘课程（12天）课程介绍韩式裱花是当下流行的裱花方式，不是使用同于传统的裱花蛋糕，韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料，是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成，味道浓郁香纯，健康时尚。韩式裱花技术由韩国引进，花繁叶茂、色彩柔和，各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮，装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球，特别受到青年人的喜爱。现在的烘焙行业中，各种的蛋糕装饰技能层出不穷，-个美味的蛋糕已经满足不了人们的需求，一些烘焙爱好者也在创新上费尽心思。3D立体浮雕手绘，以立体凹凸的线条，结合彩绘的色彩丰富感，使整个甜品更富有层次感，视觉效果更加立体饱满，惟妙惟肖。课程内容老师将为大家带来3D立体浮雕蛋糕课，不仅仅会教大家如何制作浮雕蛋糕，还会教大家如何调配基础的颜色。01如何制作适合浮雕蛋糕用的奶油霜02在不同季节调配适合自己的奶油霜03如何构图、选图、如何转印04如何调配基础色05如何分析选图的构造06如何把平面的图做成立体的图07如何处理细节08如何脱模转移等内容相信大部分有经验的同学都不会因为配色、不懂设计、不会手绘而烦恼!这个课程可以说是:所有蛋糕设计师的必修课，从色彩构成、色彩搭配到如何构图，到徒手绘制，再到手绘蛋糕设计技巧!超实用的基础课程让你不再为设计和美感而烦恼!适宜人群：零基础的学员，无需烘焙及美术经验，只需要你对美好蛋糕的不懈追求与热忱!本课程将从手稿入手，徒手绘制作品，同时教大家构图技巧、色彩构成及配色;由学员自由设计老师引导的形式完成，所以非常适合所有热爱蛋糕艺术的同学!美术的基础理论课程概述。色彩构成及配色、构图的技巧。学习要点：学习三原色的原理，了解如何配色掌握在不同蛋糕中如何构图，及平面美术构成技巧绘制手稿练习，手绘线稿，染色。第1課：奶油裱花：(1)韩式奶油霜的打法和注意事项(2)韩式裱花花嘴不同用法(3)五瓣花的制作(4)小雏菊的制作第二课：韩式裱花制作(1)经典玫瑰(2)牡丹花(3)毛茛第三课：韩式裱花制作(1)大丽花(2)菊花(3)康乃馨(4)小苍兰第四课：韩式裱花制作(1)奥斯丁玫瑰(2)仙人球(3)松塔(4)花骨朵第五课:韩式裱花杯子蛋糕的装饰第六课:韩式裱花胚子的练习(抹胚)第七课:韩式裱花花篮、花盒第八课:月牙型蛋糕、花环蛋糕制作第九课:韩式豆沙裱花制作结业作品:花朵蛋糕、杯子蛋糕、浮雕蛋糕
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课程简介：疑惑解答专业培训，用心指导1、补贴的申领条件？答本市行政区域内的企业职工，同时符合以下条件，可申领参保职工技能提升补贴：1.依法参加失业保险，累计缴纳失业保险费36个月及以上。 2.取得初、中、高级职业资格证书或职业技能等级证书的。 3.申请人取得证书当月以及申请技能提升补贴的当月须为企业参保职工身份（申请当月为在职状态）。 2、关于初级西点师？答培训费、材料费合计：1280元 补贴标准：1300元 实操课时：32课时 培训内容：1.芝士蛋糕 2.肉松小贝 3.蔓越莓饼干 4.甜面包 5.北海道戚风蛋糕 6.泡芙/卡仕达酱 7.海洋慕斯 8.岩烧 9.三明治 3、关于中级西点师？答预缴培训费、材料费合计：1780元 对应补贴标准：1950元 实操课时：40课时 培训内容：根据学员需求定制学习内容 4、考证的报名条件？答1.初级（无条件） 2.中级 取得本职业（工种）初级职业资格证书满一年 3.高级 取得本职业（工种）中级职业资格证书满两年。5、在百创培训有什么承诺吗？答1.符合条件的学员，全程提供培训、考证辅导及补贴申领服务。 2.提供优良的实训环境，优秀的专业师资，确保全天然零添加的原材料。 3.学员作品均可自行带走 6、培训补贴申领程序是什么？答第一步：下载“我的南京”APP实名注册后进入相关页面进行操作 第二步：市人社局进行初审和复核（3个工作日内） 第三步：市人社局进行公示（五个工作日内） 第四步：培训补贴发放（12个工作日拨付金额到个人社保卡金融账户）（申请人需提前至市民卡指定银行柜台开通市民卡的金融服务）。
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课程简介：适合对象：适合16周岁以上各年龄的社会人员，包括零基础的人员适用校区：夫子庙烹饪学校（建邺区水西门大街305号）课程详情：一、60款面包的制作。(学习时间:1个月。一天示范，一天实习)1、软质面包的制作品种包括:小圆餐包、椰蓉面包、花形结面包、橄榄形面包、抹茶红豆面包、墨西哥面包、悄佳人、方腿面包、香葱结梗面包、乳略面包、芝士小餐包、蓝莓排包、小乳肠面包、蓝莓墨西哥面包、芝士面包、三兄弟面包、玉米肉松面包、玉米面包、奶香提子面包、蓝莓奶酪面包、椰香面包、披萨物语、香葱肉松面包、蕉点、菠萝包、蓝莓疲萝包、港式苏洛面包、菊花豆沙面包、麻花面包、热狗面包2、甜甜围制作品种包括:巧克力甜甜圏、肉松甜甜圏、椰蓉甜甜圏、豆沙甜甜圏、蓝莓甜甜圈、杏仁甜甜圈3、吐司、三文治的制作4、法式面包的制作5、杂粮面包的制作品种包括:杂粮餐包、杂粮葡萄、风味杂粮、杂粮面包、杂粮火腿、果味杂粮6、松质面包制作品种包括:羊角面包、麻花面包、丹麦黄桃、丹麦香蕉、迷你手撕包、丹麦吐司二、裱花蛋糕及欧式蛋糕的制作。(学习时间:1个月)第*周:基本功练习(花边二十款、圆坯、直坯、花卉六款第二周:卡通动物及整款蛋糕制作(生肖六款、整款两种)第三周:卡通动物及整款蛋糕制作(生肖六款、整款两种)第四周:欧式蛋糕的制作(每天一款，老师示范后，学生练习)三、40款小西点的制作。(学习时间:1个月)品种包括:黄金海绵蛋糕、娃娃脸、西式桃酥、椒盐桃酥、甜味曲奇、芝麻蛋白饼、巧克力香椰饼干、意式杏仁饼干、广式月饼、蛋黄酥、菊花酥、老婆饼、老公饼、幕斯、元宝蛋糕、英格兰蛋糕、芝士蛋糕、水果塔、蛋挞、葡式蛋挞、蝴蝶酥、瑞士卷、法式麦芬西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美的点心.它是以面糖油脂鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制成型成熟装饰等工艺过程而制成的具有一定色香味形的营养食品。按厨房分工分类,可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。【课程介绍】海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、虎皮蛋糕、泡芙、慕斯、金丝枣糕、蛋挞、瑞士卷等。【学习内容】家庭：传授各式面包、蛋糕、裱花等几十个品种；西点师：学习各种专业的西点制作和手法。【适合人群】本课程适合所有对蛋糕系列感兴趣，有想开蛋糕系列店的餐饮创业人群。【作品展示】
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