建邺区中式烹饪培训班(6)

课程简介：课程亮点：1、八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色2、理论和实操并重，天天实操，菜式多，实用性强。3、讲解制作中国各大菜系及当今流行菜百余种，全套烹饪技术、菜单制作、宴席组合、食品雕刻、成本核算、营养卫生等，并传授多项烹饪绝技。适合对象：适合16周岁以上各年龄的社会人员，包括零基础的人员适用校区：夫子庙烹饪学校（建邺区水西门大街305号）课程详情：系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

课程简介：香蕉巧克力麦芬蛋糕培训用料  低筋面粉100克、香蕉1根(带皮约180克)、泡打粉1小勺、小苏打1/4小勺、可可粉15克、鸡蛋30克、红糖80克、植物油50ML、牛奶65ML香蕉巧克力麦芬的做法1. 香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥2. 低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛3. 鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖4. 轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀5. 把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里6. 用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了7. 装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙8. 烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口

课程简介：朱古力玛芬蛋糕培训班配料正义淡牛油 800g韩国幼砂糖 680g鲜鸡蛋 800g中粮香雪低筋粉 800g红月泡打粉 16g鹰唛黑朱古力块 100g金冠可可粉 40g做法1. 将牛油糖打起发白，慢加蛋。2. 加入蛋糕粉泡打粉搅拌均匀即可。装杯每个75克，表面放巧克力碎。3. 转炉：190度15分钟左右。

课程简介：婚礼翻糖蛋糕培训原料：鸡蛋3颗（蛋液135g）糖粉80g低筋面粉90g牛奶36g黄油23g做法：1、称量好所有原料，牛奶、黄油混合后隔水加热，室温放置2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡3、蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟4、手动打蛋器再搅打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻）5、筛入低筋面粉，拌匀6、倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态7、倒入放了纸杯的模具中8、烤箱提前预热 烘烤：上下火中层 160度 30分钟左右。小贴士：1、牛奶、黄油，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温3、硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来4、海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈