建邺区餐饮培训班(225)

课程简介：适合对象：适合16周岁以上各年龄的社会人员，包括零基础的人员适用校区：夫子庙烹饪学校（建邺区水西门大街305号）课程详情：一、60款面包的制作。(学习时间:1个月。一天示范，一天实习)1、软质面包的制作品种包括:小圆餐包、椰蓉面包、花形结面包、橄榄形面包、抹茶红豆面包、墨西哥面包、悄佳人、方腿面包、香葱结梗面包、乳略面包、芝士小餐包、蓝莓排包、小乳肠面包、蓝莓墨西哥面包、芝士面包、三兄弟面包、玉米肉松面包、玉米面包、奶香提子面包、蓝莓奶酪面包、椰香面包、披萨物语、香葱肉松面包、蕉点、菠萝包、蓝莓疲萝包、港式苏洛面包、菊花豆沙面包、麻花面包、热狗面包2、甜甜围制作品种包括:巧克力甜甜圏、肉松甜甜圏、椰蓉甜甜圏、豆沙甜甜圏、蓝莓甜甜圈、杏仁甜甜圈3、吐司、三文治的制作4、法式面包的制作5、杂粮面包的制作品种包括:杂粮餐包、杂粮葡萄、风味杂粮、杂粮面包、杂粮火腿、果味杂粮6、松质面包制作品种包括:羊角面包、麻花面包、丹麦黄桃、丹麦香蕉、迷你手撕包、丹麦吐司二、裱花蛋糕及欧式蛋糕的制作。(学习时间:1个月)第*周:基本功练习(花边二十款、圆坯、直坯、花卉六款第二周:卡通动物及整款蛋糕制作(生肖六款、整款两种)第三周:卡通动物及整款蛋糕制作(生肖六款、整款两种)第四周:欧式蛋糕的制作(每天一款，老师示范后，学生练习)三、40款小西点的制作。(学习时间:1个月)品种包括:黄金海绵蛋糕、娃娃脸、西式桃酥、椒盐桃酥、甜味曲奇、芝麻蛋白饼、巧克力香椰饼干、意式杏仁饼干、广式月饼、蛋黄酥、菊花酥、老婆饼、老公饼、幕斯、元宝蛋糕、英格兰蛋糕、芝士蛋糕、水果塔、蛋挞、葡式蛋挞、蝴蝶酥、瑞士卷、法式麦芬西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美的点心.它是以面糖油脂鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制成型成熟装饰等工艺过程而制成的具有一定色香味形的营养食品。按厨房分工分类,可分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。【课程介绍】海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、虎皮蛋糕、泡芙、慕斯、金丝枣糕、蛋挞、瑞士卷等。【学习内容】家庭：传授各式面包、蛋糕、裱花等几十个品种；西点师：学习各种专业的西点制作和手法。【适合人群】本课程适合所有对蛋糕系列感兴趣，有想开蛋糕系列店的餐饮创业人群。【作品展示】

课程简介：适合对象：适合16周岁以上各年龄的社会人员，包括零基础的人员课程详情：每天下午1:30开始教两个品种1、蒸:素菜包、烧卖、馒头、花卷、汤包、小笼包、窝窝头、月牙蒸饺、开花馒头2、炸:麻团、炸油条、南瓜饼、罗卜丝饼、炸菜盒3、烤、煎:葱油饼、鸡蛋饼、酥烧饼、酒酿饼、锅贴、生煎包、眉毛酥、牛肉酥4、早点、点心:水饺、馄钝、豆浆、豆腐脑、桂花芋苗、辣糊汤、赤豆元宵

课程简介：课程亮点：1、八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色2、理论和实操并重，天天实操，菜式多，实用性强。3、讲解制作中国各大菜系及当今流行菜百余种，全套烹饪技术、菜单制作、宴席组合、食品雕刻、成本核算、营养卫生等，并传授多项烹饪绝技。适合对象：适合16周岁以上各年龄的社会人员，包括零基础的人员适用校区：夫子庙烹饪学校（建邺区水西门大街305号）课程详情：系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

课程简介：课程特色：甜品原料、设备、制作、工艺知识要点；特色粤式糖水系列；特色港式甜品系列；特色台式甜品系列；美容养颜炖品系列。真正优质的港式甜品，秉持“药食同源”的中华饮食传统，传承岭南饮食文化中注重清润、温补的养生理念，现代营养学的健康之道 ，以五谷、鲜果、药材为主要食材，将“美味”与“天然、健康、营养”完美融合。学港式甜品技术就到蓝馨，实操+理论，让每个学员满载而归。港式甜品课程（9天）课程介绍港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物.用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品的特色便在于对水果滋味的把握。其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是优势。课程目标如何制作港式甜品常用的半成品如何装饰与食材搭配广式糖水的运用港式甜品的制作核心课程内容1 丸子系列备料:糖浆、小丸子、红豆粒、港式红豆沙产品:酸奶小丸子、多芒小丸子、红豆沙小丸子2 茶系列备料:黑糖珍珠、奶味基底、红茶基底、咖啡冻产品:港式奶茶、热/冻柠茶、鸳鸯奶茶3 港式糕点系列备料:桂花(酱)、红豆、椰蓉产品:钵仔糕、椰汁红豆糕、香芒夹心椰汁糕4 双皮奶系列备料:红豆、新鲜水果、双皮奶产品:红豆双皮奶、水果双皮奶5 姜撞奶系列备料:红豆、新鲜水果、姜撞奶产品:红豆姜撞奶、水果姜撞奶6 仙草系列备料:烧仙草产品:芋圆烧仙草、红豆椰汁烧仙草7 甘露系列备料:甘露底、黑、白凉粉、西米产品:杨枝甘露、甘露凉粉、金枝玉叶8 冰沙系列产品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙9 布甸系列产品:咖啡布丁、 煸鸡蛋布甸10 捞野系列产品:芒果捞野、红豆捞野、椰汁捞野11 白雪系列备货:白雪底、黑糯米团产品:白雪黑糯米、榴莲忘返、白雪茫茫12 糯米滋系列糯米滋皮芒果糯米滋、榴莲糯米滋13 雪媚娘系列雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴莲雪媚娘14 班戟系列备货:班戟皮、班戟奶油产品:榴莲班戟、芒果班戟、抹茶红豆班戟15 塘不甩系列糖不甩花生糖不甩、 红豆糖不甩、芒果糖不甩

课程简介：课程特色：课程中学习应用的知识技巧 、巧克力的基础知识和常用调温技巧、各种甘纳许的制作和保存方法与技巧、生巧克力的制作和各种口味调配方法、松露巧克力的裹覆技巧、星空巧克力的上色方法和技巧、巧克力的披覆以及分割方法和技巧、色粉的使用与上色方法和技巧、手工巧克力装饰类技巧、巧克力成品的保存方法3天：做出完美的手工艺术品第1天：1.不同可可脂含量的巧克力调温理论知识 2.星空巧克力喷色技巧 3.巧克力酱料夹心理论知识 4.巧克力基本理论知识 5.巧克力零食制作第2天：1.巧克力棒棒糖制作与装饰 2.松露巧克力制作 3.巧克力玫瑰花慕斯制作 4.巧克力夹心制作 5.巧克力配件插片制作第3天：1.模具巧克力的外壳调色及其上色手法 2.模具巧克力灌模手法及注意事项 3.手工巧克力、星空巧克力制作 4.玫瑰花慕斯喷砂制作 5.巧克力手工玫瑰花制作

课程简介：课程特色：零基础学员可以深入学习咖啡的制作 以及学习到独特的气泡水，冰沙，奶昔，茶饮 等其它饮品学习 。课程中 90% 以上的实操课程，让您练就扎实的专业技能 ，独特的咖啡拉花，区别于市场的制作 ，手绘咖啡，3D立体咖啡教学等。感官课程（1天）本课程是以感官为主的课程，一次对味觉和嗅觉的训练。用科学的方法来解答味道.上的区别和差异。本课程让你重新了解自己的感官世界，让你在出品的品质控制上有良好的把控。1.正确认识口腔2.五味与五感之间的关系3.正确认识甜、酸、苦、咸、鲜和风味的组成4.通过闻香瓶和真实食物口感比照加深对风味的理解意式咖啡课程（4天） 本课程从磨豆、填粉、牛奶打发、融合每个阶段我们都有对应的理论加实操。1.咖啡的基础知识2.意式咖啡机基础概念介绍和工作原理3.意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡面奇诺4.摩卡咖啡、香草、榛果、焦糖、拿铁、焦糖玛奇朵、经典巧克力等6.牛奶的打发原理与融合练习7.不同的奶泡打发与产品制作8.拉花的基础手法和手感练习9.爱心、树叶、郁金香花型讲解与练习10.咖啡豆豆储藏和选择古法手工咖啡课程（2天）该课程聚焦在于单品咖啡的理论、出品。操作训练:通比利时壶、虹吸壶、爱乐压、摩卡壶、冲泡等方式的实操练习，能够掌握每款冲煮器具，完成一杯好喝的单品咖啡。1. 各类手工器具的介绍与使用方法2.冰滴、爱乐压、虹吸壶的使用练习回3.手冲器具的使用方法与练习4.咖啡的风味定义5.时尚缤纷:摩卡缤纷、焦糖缤纷、芒果缤纷、巧克力缤纷、抹茶缤纷。6.咖啡不同的冲煮方法学习与调整饮品课程我们会根据市场流行趋势，为你提供时下流行的饮品教学以及对原材料的分析、理解。1.饮品的创作原理与类别介绍2.茶类饮品学习3.冰沙类饮品学习4.气泡水类饮品学习.5.奶昔类饮品学习6.冬日特饮7.饮品的装饰与色系备注:课程均可分开学习。

课程简介：疑惑解答专业培训，用心指导1、补贴的申领条件？答本市行政区域内的企业职工，同时符合以下条件，可申领参保职工技能提升补贴：1.依法参加失业保险，累计缴纳失业保险费36个月及以上。 2.取得初、中、高级职业资格证书或职业技能等级证书的。 3.申请人取得证书当月以及申请技能提升补贴的当月须为企业参保职工身份（申请当月为在职状态）。 2、关于初级西点师？答培训费、材料费合计：1280元 补贴标准：1300元 实操课时：32课时 培训内容：1.芝士蛋糕 2.肉松小贝 3.蔓越莓饼干 4.甜面包 5.北海道戚风蛋糕 6.泡芙/卡仕达酱 7.海洋慕斯 8.岩烧 9.三明治 3、关于中级西点师？答预缴培训费、材料费合计：1780元 对应补贴标准：1950元 实操课时：40课时 培训内容：根据学员需求定制学习内容 4、考证的报名条件？答1.初级（无条件） 2.中级 取得本职业（工种）初级职业资格证书满一年 3.高级 取得本职业（工种）中级职业资格证书满两年。5、在百创培训有什么承诺吗？答1.符合条件的学员，全程提供培训、考证辅导及补贴申领服务。 2.提供优良的实训环境，优秀的专业师资，确保全天然零添加的原材料。 3.学员作品均可自行带走 6、培训补贴申领程序是什么？答第一步：下载“我的南京”APP实名注册后进入相关页面进行操作 第二步：市人社局进行初审和复核（3个工作日内） 第三步：市人社局进行公示（五个工作日内） 第四步：培训补贴发放（12个工作日拨付金额到个人社保卡金融账户）（申请人需提前至市民卡指定银行柜台开通市民卡的金融服务）。

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