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课程介绍
美味轻芝士蛋糕培训
用料
奶油奶酪125克、无盐黄油40克、原味酸奶100克、鸡蛋3个、粉（玉米淀粉）20克、细砂糖50克、柠檬汁适量
美味轻芝士蛋糕做法
1. 六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用
2. 将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏
3. 奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态；
4. 把奶酪糊移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加栗粉搅拌均匀；
5. 把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至湿性泡发（大弯勾状态）；
6. 将蛋白分三分之一倒入芝士糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。（一定要翻拌均匀，不然芝士糊会沉到底下。）
7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震两下
8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤，170度烤半个小时上色后转140度30分钟
9. 烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右，出炉等凉透后，连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上
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