蓝馨西点老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 29418
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号

彩色日式和果子的做法

0 课时 | 白天班 班型 | 小班 上课
课程学费： 一键咨询更多打折优惠课程获取报价
上课校区： 1个 (南京建邺区) 详情
免费预约
权益领取成功，请尽快到机构使用 权益详情可在 [个人中心-我的权益] 中查看
我知道了

课程介绍

彩色日式和果子的做法

和果子材料：

琼脂4g

沸水250g

清水360g

抹茶味月饼馅15g 

彩色锦玉片：

琼脂2g

清水200g

细砂糖30g

威伦纯天然色素适量

一、和果子做法步骤：

1. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了

2. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固

3. 碗里铺上保鲜膜

4. 放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅

5. 浇入琼脂水

6. 松松的捏起来

7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可

8. 放入冰水里浸泡数分钟

9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉

10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片

二、彩色锦玉片的做法：

1. 这是用于装饰的薄片印模锦玉

2. 琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量

3. 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软

4. 加入砂糖，小火把琼脂煮化离火

5. 过滤一次，滤掉杂质

6. 按照需要的颜色均分成若干份，装入碗中滴入天然色素

7. 趁热混合均匀不要让它在碗里凝固

8. 倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度

9. 室温下放置数分钟即可凝固

10. 准备一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形状

11. 在锦玉皮上印出自己想要的形状

12. 也可以这样先全部印好，再小心取出来

13. 漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了

校区

您可能还关注

看了此课程的学员还看了

    「南京蓝馨西点培训」是江苏蓝爱馨文化传播有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。

    机构评分

    环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

    公示信息

    店铺名称：南京蓝馨西点培训

    单位名称：江苏蓝爱馨文化传播有限公司

    账号名称：njlxxd（157******32）

    所属城市：江苏南京

    入驻时长：6年会员

    联系电话：400-029-0997 转 29418

    相关课程

    微信咨询

    返回顶部